当店のこだわり
Our commitment

コシと粘りは技

 厳選された小麦粉と良質な都幾川の水と自然海塩、つなぎを一切使わず、コシと粘りを出すために、麺を鍛え寝かせ、手間ひまかけ て、心をこめて打ち上げています。粉と塩と水だけで造る当店の麺を、ぜひじっくりと味わっていただきたいと思います。

味は自然海塩

 使用している自然海塩は、海水と同様の豊富なミネラルを含み、麺をおいしくするだけでなく、健康にも良い成分を含んでいます。このためソフトで非常に粘り強く、しかも塩辛さのないマイルドな麺に仕上がりました。塩は人間にとって、かけがえのないミネラル分を補給する重要な栄養素です。

自然海塩

おいしさは粉

 小麦粉は、うどんには最も適しているという県内産の農林61号を使用し、昔ながらの製粉機で製粉しています。少し黒っぽい色のうどんですが、昔懐かしい味がします。

小麦(農林61号)

天婦羅は綿実油を使用

 綿花の種から搾った油には上品なコクと旨みがあり、揚げ物に用いると控えめな香りが素材の持ち味を引き立て、カリッとした舌触りが食欲をそそります。カラッと揚がり油っぽさがなく、お子様やお年寄り、胃腸の弱い方でも胸焼けしにくいと好評です。

おすすめ
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NHK「サラメシ」に登場したうどんです。大ぶりな海老と野菜の天ぷらです。

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頭不要なら、尾に適した短めな揚げ時間でプリプリ食感が楽しめるこちらもオススメです。

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大ぶりな海老と穴子の天ぷら付きのうどんです。

店主の掲示板
おしらせ・季節の情報


  • 2022/08/13 鴨汁うどん お知らせ
    当店人気の鴨汁うどん、岩手県産鴨特有のくさみを抑えた食べやすい鴨肉です。血中コレステロールを下げる働きがあると言われるリノール酸は、牛の3倍以上と言われています。鴨肉も増量中

  • 2022/08/13 肉汁うどん お知らせ
    肉汁うどんが更に美味しくなりました。北海道産四元豚使用、肉質はやわらかく甘みのある豚肉も増量、当店のうどんと相性抜群、ご賞味ください

  • 2022/04/20 おすすめ お知らせ
    冷や汁がおすすめ・・・胡瓜・紫蘇が入ったゴマみそ汁郷土料理です。感染症対策として空気清浄機導入しました。

  • 2021/06/16 認証取得 お知らせ
    彩の国「新しい生活様式+ 飲食店  認証取得しました。                  

  • 2021/05/11 サラメシ 期間限定
    NHKテレビ「サラメシ」で当店の天ぷら付うどんを召し上がる様子が放映されました。写真はNHKさんより引用させていただきました。

  • 2020/03/01 新型コロナウイルス感染症対策 あんしん
    新型コロナイルスの感染拡大防止措置として、お客様同士のソーシャルディスタンスを保てるよう席数を減らし営業しています。なお、お待ち頂く間のマスク着用をお願いすると共に、お食事中の会話もできるだけ最小限に留めていただけるようお願い致します。