当店のこだわり
Our commitment

コシと粘りは技

 厳選された小麦粉と良質な都幾川の水と自然海塩、つなぎを一切使わず、コシと粘りを出すために、麺を鍛え寝かせ、手間ひまかけ て、心をこめて打ち上げています。粉と塩と水だけで造る当店の麺を、ぜひじっくりと味わっていただきたいと思います。

味は自然海塩

 使用している自然海塩は、海水と同様の豊富なミネラルを含み、麺をおいしくするだけでなく、健康にも良い成分を含んでいます。このためソフトで非常に粘り強く、しかも塩辛さのないマイルドな麺に仕上がりました。塩は人間にとって、かけがえのないミネラル分を補給する重要な栄養素です。

自然海塩

おいしさは粉

 小麦粉は、うどんには最も適しているという県内産の農林61号を使用し、昔ながらの製粉機で製粉しています。少し黒っぽい色のうどんですが、昔懐かしい味がします。

小麦(農林61号)

天婦羅は綿実油を使用

 綿花の種から搾った油には上品なコクと旨みがあり、揚げ物に用いると控えめな香りが素材の持ち味を引き立て、カリッとした舌触りが食欲をそそります。カラッと揚がり油っぽさがなく、お子様やお年寄り、胃腸の弱い方でも胸焼けしにくいと好評です。

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店主の掲示板
おしらせ・季節の情報


  • 2021/09/27 メニュー 期間限定
    休んでいたメニュー限定で復活しました。餅天ぷら汁うどん・もち天が2個ボリュームたっぷりです

  • 2021/08/24 残暑 オススメ 季節のたより
     涼しくなったが、郷土料理「ひやしるうどん」がオススメです。ひんやり心地よくサッパリした素朴な味わいをぜひご賞味下さい。

  • 2021/06/16 認証取得 お知らせ
    彩の国「新しい生活様式+ 飲食店  認証取得しました。                  

  • 2021/05/11 サラメシ 期間限定
    NHKテレビ「サラメシ」で当店の天ぷら付うどんを召し上がる様子が放映されました。写真はNHKさんより引用させていただきました。

  • 2020/03/01 新型コロナウイルス感染症対策 あんしん
    新型コロナイルスの感染拡大防止措置として、お客様同士のソーシャルディスタンスを保てるよう席数を減らし営業しています。なお、お待ち頂く間のマスク着用をお願いすると共に、お食事中の会話もできるだけ最小限に留めていただけるようお願い致します。