コシと粘りは技
厳選された小麦粉と良質な都幾川の水と自然海塩、つなぎを一切使わず、コシと粘りを出すために、麺を鍛え寝かせ、手間ひまかけ て、心をこめて打ち上げています。粉と塩と水だけで造る当店の麺を、ぜひじっくりと味わっていただきたいと思います。
厳選された小麦粉と良質な都幾川の水と自然海塩、つなぎを一切使わず、コシと粘りを出すために、麺を鍛え寝かせ、手間ひまかけ て、心をこめて打ち上げています。粉と塩と水だけで造る当店の麺を、ぜひじっくりと味わっていただきたいと思います。
使用している自然海塩は、海水と同様の豊富なミネラルを含み、麺をおいしくするだけでなく、健康にも良い成分を含んでいます。このためソフトで非常に粘り強く、しかも塩辛さのないマイルドな麺に仕上がりました。塩は人間にとって、かけがえのないミネラル分を補給する重要な栄養素です。
近年評判の良い、埼玉・群馬県産の「さとのそら」を昔ながらの製粉機で製粉したものを使用しています。
この粉は芳醇な味や香りが特徴で、つなぎを使わない当店の製法でうどんの美味しさを存分にご堪能いただけます。
綿花の種から搾った油には上品なコクと旨みがあり、揚げ物に用いると控えめな香りが素材の持ち味を引き立て、カリッとした舌触りが食欲をそそります。カラッと揚がり油っぽさがなく、お子様やお年寄り、胃腸の弱い方でも胸焼けしにくいと好評です。
NHK「サラメシ」に登場したうどんです。大ぶりな海老と野菜の天ぷらです。
頭不要なら、尾に適した短めな揚げ時間でプリプリ食感が楽しめるこちらもオススメです。
大ぶりな海老と穴子の天ぷら付きのうどんです。